Liqueur de cerises

• 750 gr de cerises
• 1,5 litres d'eau de vie
• 450 gr de sucre ou 700 gr de sirop

Laver, égoutter, dénoyauter des cerises. Dans un bocal,, verser les cerises, recouvrir avec l'eau de vie. Boucher. Placer dans un endroit ensoleillé 35 à 40 jours. Concasser la moitié des noyaux, les placer dans un deuxième bocal, ajouter lui ½ litre d'alcool. Laisser macérer. Filtrer les 2 infusions, ajouter le sucre ou le sirop. Mettre en bouteilles. Vous pouvez procéder de la même manière en ajoutant 1 gousse de vanille, 2 à 3 gr de cannelle pulvérisée, 6 à 8 clous de girofle.