Liqueur de vanille

• 8 à 10 gousses de vanille (5 à 6 vanillons)
• ½ litre de rhum
• 300 gr de sirop ou 250 gr de sucre

Fendre les vanilles en 4, en longueur, puis en 2. Les introduire dans une bouteille de ¾ de litre. Remplir avec le sirop, puis l'alcool. Laisser macérer 15 jours. Filtrer. Si l'on désire utiliser cette liqueur en digestif, il faut augmenter la quantité de sirop et la porter à 700 gr environ. On prépare de la même façon la cannelle liquide.