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- Une cueillette d'environ 300 g de fleurs
- 1 kg de sucre
- 1 litre d'eau
Faire fondre le sucre dans l'eau, porter à ébullition, laisser bouillir 10 mn, jeter les fleurs dans ce sirop léger, retirer aussitôt le récipient du feu, couvrir et laisser macérer pendant 4 h. Passer au tamis très fin, mettre le liquide filtré dans le faitout et le laisser frémir environ 20 mn pendant lesquelles il va épaissir et prendre une consistance sirupeuse. Laisser refroidir et mettre en bouteilles à fermeture hermétique.
Peut parfumer un verre d'eau bien fraîche, se marier à un vin blanc sec pour l'apéritif ou exalter d'une notre délicate une salade de fruits.
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