Sirop de Citrons

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Pour 1 litre et demi de sirop :

• 4 citrons
• 1 zeste de citron
• 1 kg de sucre
• ½ litre d'eau
• 
  

Porter à ébullition vive l'eau et le sucre, puis laisser refroidir. Extraire le jus des citrons. Mélanger le sirop, le jus de citron et le zeste. Faire tiédir su feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Laisser refroidir. Filtrer. Mettre en bouteilles.