Crème de Cassis ou Mûres

- 1 litre de vin rouge à 12 ou 13°
- 600 g de mûres ou cassis
- Même poids de jus en sucre
- 1 verre à moutarde d'alcool

Rincer les fruits et le laver.
Sécher-les sur un  linge
Mettre les fruits dans un récipient
Les écraser grossièrement et mettre le vin rouge
Laisse macérer 72h en mélangeant de temps en temps
Passer dans un linge
Peser le jus et ajouter le même poids de sucre
Faire chauffer le jus à petit feu en mélangeant
Faire frémir doucement à ébullition
Laisser refroidir
Mettre le jus en bouteille en ajoutant un verre d'alcool par litre.